Propriedades nutricionais que vão muito além do prazer
O chocolate é um alimento com sabor sofisticado que derrete na boca, cujo aroma é muito especial. A composição química do chocolate se destaca por sua alta concentração de polifenóis, principalmente flavonoides, compostos bioativos que ajudam a prevenir problemas cardiovasculares.
A professora e nutricionista da Faculdade UNINASSAU Natal, Ana Beatriz Santana Luz, explica que “Por ser fonte de triptofano, precursor da síntese de serotonina (neurotransmissor associado à sensação de bem estar), o chocolate também gera felicidade e satisfação, o que fortalece o cérebro, auxiliando no combate à ansiedade, estresse e mau humor. Entretanto, em virtude da grande quantidade de gorduras saturadas e calorias em sua composição, o chocolate não deve ser consumido juntamente com outros alimentos calóricos”, ressalta a professora. ‘’Outro ponto importante é que o consumo de chocolate ao leite ou de chocolate branco não apresenta os mesmos efeitos benéficos do chocolate amargo, devido à diferença no teor de flavonoides’’.
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Os flavonoides do cacau são encontrados em maior concentração no chocolate amargo, que, se consumido moderadamente, pode oferecer diversos benefícios à saúde, tais como:
– Evita o envelhecimento precoce das células.
– Reduz o colesterol.
– Reduz o risco de formação de trombos.
– Reduz a pressão sanguínea e a vasodilatação periférica (em pessoas saudáveis e hipertensas).
– Reduz o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
– Reduz a glicemia de jejum.
– Melhora o metabolismo da flora intestinal.
– Fortalece os músculos e ajuda a suportar longas horas de atividade física.
