A segunda bebida mais consumida no mundo, perdendo somente para água é celebrada nesta quarta-feira (24), Dia Nacional do Café. Para os apreciadores da bebida, a Preta Cat Café usa seleção de grãos especiais em sua cafeteria no Rio Vermelho. A dedicação na escolha dos grãos demonstra o cuidado que os sócios Nina Vieira e Pablo Brito têm com o consumidor e a qualidade servida a cada xícara. Além de apreciar um bom café, os clientes podem ainda interagir com os gatinhos e até adotar um dos felinos.
Pablo cuida pessoalmente junto com os baristas da escolha dos cafés. “Estamos sempre provando cafés de diferentes produtores e torrefações para ter uma variedade de grãos disponíveis. Focamos na qualidade dos insumos e na experiencia dos clientes. Queremos que eles tenham uma experiência incrível, seja ao provar um café coado, comer uma tapioca, ou ao visitar os gatos. Acreditamos que a nossa forma de cuidar do café e dos gatos possa impactar pessoas e lares gateiros”, afirma.
Escolha de grãos
Flávio Camargo, sócio da torrefação Do Coado ao Espresso, e um dos fornecedores do Preta Cat conta o dia a dia de quem é responsável pela torra, seleção de grãos e controle de qualidade dos cafés que chegam até os consumidores. Eles fazem a seleção dos produtores, mas o passo primordial é a torra de amostras que segue um rigoroso protocolo de extração.
“Como nós fazemos um trabalho bastante criterioso em selecionar os grãos, dando o tratamento adequado a cada grão, é justo que o nosso café vá para uma cafeteria que tenha o mesmo critério nosso, que tenha uma equipe bem treinada, que saiba selecionar os seus cafés. Chegamos a Preta Cat levando grãos diferentes do Brasil todo e fizemos uma proposta de uma torra de um grão exclusivo para eles e assim nasceu a nossa parceria. Além do grão do moinho espresso, fornecemos grãos para os filtrados. Temos uma parceria produtiva, profissional e transparente”, conta Camargo.
A torrefação Praiano, que também fornece para o Preta Cat, explica o cuidado ao selecionar os grãos. “Estou sempre procurando os melhores produtores, procuro ter uma conexão. Não são somente cafés, são pessoas, eu procuro entender o processo de cultivo de cada um. Nossa intenção é tirar a galera do café tradicional para os cafés especiais em um processo suave, começando pelos clássicos, passando pelos especiais intermediário, top até chegar a um exótico, tudo tem sua fase”, explica Vitor Pavel.
